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怎么做不油腻的绿茄子清炒白米虾配豆豉

简介


说到茄子,平时吃的最多的就是红烧油焖茄子,口味浓郁,但要用许多油,满足了口腹同时心里多少有点罪恶感,这款炒绿茄子先烤后炒,只用非常少的油吃起来也一样软糯可口,全程只用少许盐调味不加酱油,最后用少许“荫豆豉”,这种豆豉是用黑豆做的不辣的豆豉,土特产商店有卖的,非常咸香下饭,也是炒菜时的好配料。

食材


绿茄子 两个
大蒜 三瓣
熟白米虾 适量
油 少许
盐 少许
荫豆豉 一小匙

方法/步骤


1茄子洗净刨去皮,蒜用刀背压一下剥去衣,熟白米虾解冻(白米虾可以买多些剥掉壳煮熟分装冷冻起来,需要时取出解冻就可以和蔬菜同炒,非常鲜美也很方便。)

2茄子切成段,蒜拍一下。

3不粘锅内入少量油,小火,入蒜煸香。

4倒入茄子,铺开在锅底,小火,开着盖,类似煎烤半分钟(油烟机别忘了开)

5盖上锅盖焖烤,每过半分钟开盖观察、搅拌一次。

6直到茄子看起来有点半透明了,肉瘪瘪的就差不多烤好了,撒一点点盐拌匀。

7下入白米虾,翻炒均匀

8喜欢软糯的口感就加一匙热水,最后小火咕嘟一会儿即可。吃前加上点豆豉增味。

注意事项


买不到荫豆豉的朋友们可以用老干妈之类辣的豆豉代替,但不要加太多哦

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