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是一盘菜,也是一顿主食——芹菜炒年糕

简介


现在有了各种各样的小家电真是好啊,比如说切年糕吧,换了以前,现在的年糕压根还切不动,还起码要在水里泡上一个月,现在好了,放进微波炉转一分钟,拿出来就可以切了。虽然切的时候跟切橡胶一样,切的边缘也不整齐,不管年糕炒或者煮的时候依然是根根分明。 我说了,小时候从年糕做完,过完年,刚好是个把月,从那时候开始,年糕一般会天天吃,吃到初夏。不过每天的花样都是不一样的,搭配不同的配料就抑或成为主食,抑或成为菜肴配白粥。不管怎么搭配,年糕都是孩子们的最爱,一般这个时候,我们都等不到过年,就天天催着家长做炒年糕,往往那时候,妈妈跟外婆最怕的就是切年糕。 一般作为菜肴的年糕,整个炒的味道都会浓郁一点,像我外婆的话一般会用香干,肉丝,还有自己腌的咸菜一起炒。我奶奶则是炒的浓油赤酱的,就跟我这样的差不多,呵呵。优优说这样最好吃,跟我小时候的想法是一样的。

食材


年糕 一根
芹菜 一小把
胡萝卜 一根
猪肉 一小块

方法/步骤


1 所有要用到的主料集合一下,自己家做的年糕,我妈妈给我快递来的,还有胡萝卜,芹菜,猪肉

2 把肉肥肉跟瘦肉分开切,肥肉切片,瘦肉切丝

3 肥肉在炒锅里熬出猪油来,说到猪油,虽然说不适合成年人多吃,容易高血脂什么的,但是对于孩子是不可缺少的一种油脂

4 熬猪油的时间来切胡萝卜,孩子们其实平时不喜欢吃胡萝卜,换个形式,大家都抢胡萝卜吃,而我不过是用波浪刀来切而已,这刀都被我买回来闲置两年多了。

5 年糕先一切三段

6 再切片,再切条,因为这个时候的年糕就算煮了还是很有韧劲,切太大会咬的很吃力

7 肥肉熬出猪油以后放入瘦肉丝翻炒至颜色变白

8 再放入胡萝卜条爆炒

9 芹菜切段备用

10 胡萝卜略微炒软以后放入芹菜段

11 芹菜跟所有的配料一起翻炒两分钟

12 年糕放凉水里过一下水,这样年糕下锅的时候就不会粘在一起,更好入味

13 年糕从水里过一下就捞出放进锅里一起炒

14 再放入适量生抽,翻炒之后盖盖子焖2分钟

15 加适量盐翻炒均匀之后即可出锅。

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